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鲁西牛

2016-04-06来源:畜禽遗传资源志访问次数:字号:[ ]

  
  鲁西牛公牛
  
  鲁西牛母牛

 

    鲁西牛(Luxi)属役肉兼用型黄牛地方品种。
  一、 一般情况

    (一)中心产区及分布

    原产于山东省的济宁、菏泽两市,20世纪70年代后周边地区的存栏量增加,主产区扩展至德州、聊城、泰安等市。当前主产县(市)包括菏泽市的郓城、鄄城、牡丹区、巨野,济宁市的梁山、嘉祥、汶上、金乡,德州市的禹城、乐陵,聊城市的高唐及泰安市的东平等。其中菏泽、济宁的8个主产县(市)存20世纪70年代末被列为保种区,受杂交改良的影响较小,其他主产县(市)杂交改良的程度较高,以利木赞牛杂交为主。

    (二)产区自然生态条件

    菏泽、德州、聊城三市及济宁市的西部为黄河冲积平原,济宁东部及泰安市属鲁中山区的一部分。年平均气温13℃左右,无霜期193~241天;年降水量550~690mm,多集中住6~8月份;年平均日照时数2500h左右,均属温带大陆性季风气候。黄河流经菏泽、济宁、泰安的西部边界和聊城、德州的东部边界,客水资源丰富。济宁市南部的南四湖承接山东、河南、江苏、安徽4省32县的地表径流,泰安市东平县有东平湖、稻屯湖和州城湖,是山东省的富水区域。产区耕作制度为一年两熟或多熟,农作物主要有小麦、玉米、棉花、水稻、大蒜、大豆、花牛、甘薯等,饲料资源丰富。

    (三)群体数量和变化情况

    20世纪80年代前,鲁西牛是产区的主要耕作役畜,也是农家资产的重要组成部分,群众普遍具有饲养鲁西黄牛的积极性。农户多以散养为主,每户一般2~3头,多者7~8头,也有少数存栏30~50头的规模场,主产区存栏总量在40万头以上。进入21世纪后,随着农村经济的发展,黄牛役用价值降低,群众饲养黄牛的积极性不高,鲁西牛的存栏量逐步下降至2007年的15万头,约60%的能繁母牛用于纯繁。

据1980年和2007年普查结果,鲁西母牛的体尺、体重有明显的增长,公牛胸围、管围及体重有所下降(表1)。20多年来,鲁西黄牛的产肉性能没有明显变化。

    三、品种特征和性能

    (一)体型外貌特征

    1.外貌特征鲁西牛体躯高大,肌肉发达,筋腱明显,皮薄骨细,体质结实,结构匀称。被毛呈淡黄至棕黄色,部分牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧色稍浅,鼻镜呈肉红色。公牛头方正,颈短厚、稍隆起,肩峰耸起,前躯发育好,角粗大,多为龙门角或倒八字角;母牛头清秀,角细短,颈长短适中,乳房发育较好。尻稍斜,四肢端正,蹄质坚实。无脐垂,尾较长、接近飞节,尾梢一般为黄色或略浅,少数为淡白色,称为“银尾”。

    2.体重和体尺鲁西牛成年牛体重和体尺见表1。  

表1  不同时期鲁西牛成年牛体重和体尺  

项目

公牛    

母牛

1980年

2007年

相对增长(%)

1980年

2007年

相对增长(%)

头数

44

45

 

157

241

 

体重(kg)

644.4±108.5

512.5±86.8

-20.5

365.7±62.2

470.9±84.6

28.8

体高(cm)

146.3±6.9

147.0±14.5

0.5

123.6±5.6

136.7±12.7

10.6

体斜长(cm)

160.9±6.9

162.6±13.4

 1.1

138.2±8.9

151.7±11.4

 9.8

胸围(cm)

206.4±13.2

190.8±13.3

-7.6

168.0±10.2

178.6±12.4

6.3

管围(cm)

21.0±1.4

18.3±1.2     

-12.9

 16.2±1.1

 17.4±1.1

 7.4

注:1980年数据引自《中国牛品种志》;2007年数据为当年2-3月鲁西牛品种资源普查结果,调查地点为嘉祥县万张、马村和梁山县杨营、小路口等乡镇及梁山科龙畜牧产业有限公司。

    (二)生产性能

    1.产肉性能鲁西牛皮薄骨细,产肉率高,肉用性能良好,肉质具有肌纤维细、脂肪白且分布均匀、大理石花纹明显的特点。1~1.5岁架子牛在中等饲养条件下(日喂2kg左右混合精饲料),日增重可达600g。20世纪80年代对7头育肥牛(公牛4头、母牛3头)的屠宰测定结果为平均屠宰率57.2%,净肉率49.0%,眼肌面积89.1cm2;2007年对2头18~24月龄鲁西牛公牛进行了屠宰性能测定,结果见表2。

    表2  鲁西牛公牛屠宰性能  

  宰前活重 (kg)

  胴体重   (kg)

  屠宰率(%)

  净肉重(kg)

  净肉率(%)

  眼肌面积(cm2)

  512.5±95.5

  284.0±52.3

  55.4±0.1

  244.0±42.4

  47.6±0.1

  94.0±5.7

    注:在菏泽市梁山县测定。

    2.役用性能鲁西牛当前已很少役用,其平均挽力为146kg,相当于体重的35.7%。用步犁在沙壤土耕地,母牛每小时可耕地0.5~0.7亩,公牛和阉牛每小时可耕地0.7~1亩。

    3.繁殖性能鲁西牛母牛250~310日龄达初情期,发情周期22天,发情持续期2~3天,初配年龄一般为1.5~2岁,妊娠期285天,产后发情期35天(22~79天),终生产犊7~8头,多者十几头。初生重公犊22~35kg,母犊18~30kg。公牛1岁左右有成熟精子产生,2~2.5岁开始配种,利用年限5~7年,一次射精量5mL以上,精子密度6亿~10亿个/mL,饲养管理好的公牛10岁左右仍有较好的配种能力。

    四、饲养管理

    鲁西牛以舍饲为主,随着该品种向肉用方向发展,近年来饲喂方式发生了明显的变化,多采用精粗饲料混合搭配的方式。精料主要有玉米、豆饼、棉子饼、花生饼、麸皮、糟渣等,用量一般占牛体重的0.8%~1%;粗饲料主要有玉米秸、麦秸、豆秸、花生秧、甘薯秧等农作物秸秆和牧草、杂草等,青贮饲料的应用已相当普遍。

    五、品种保护和研究利用
  采取保种场保护。存梁山和鄄城建市了两处鲁西牛良种繁殖育种场。1989下开始,山东省农业科学院畜牧兽医研究所在菏泽、济宁两市开展鲁西牛品种登记,2003年后该项工作由梁山县鲁西牛原种场负责。2005年在同家“863”项目“优质鲁西肉牛新品系选育技术研究”支持下,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所对牡丹区、巨野、郓城三个县(区)18个乡镇80个行政村的鲁西牛进行调查,共调查鲁西牛基础母牛1850头,并统一进行编号登记、体尺测量、线性评分,对其中的315头牛进行了超声波测定背膘厚、眼肌而积和大理石花纹,并采集血样用于遗传标记研究。鲁西牛1988年收录于《中国牛品种志》,2000年列入《国家畜禽品种保护名录》,2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

    六、品种评价
  鲁西牛是我国著名的役肉兼用品种,以体大力强、外貌一致、肉质良好而著称。20世纪70年代,山东省开始引入利木赞牛对菏泽、济宁主产县之外的鲁西牛进行杂交改良试验;80年代后进行了大范围的推广,取得了良好的效果,在社会上形成了大量利木赞牛杂交后代。山东省经济发达、交通便利,向肉用方向发展是今后鲁西牛经济利用的主导方向。对于纯种鲁西牛,今后应进一步加强保种区的管理,采取有效措施加大本品种保护力度,避免盲目杂交,以防止纯种数量减少乃至灭绝。加快建立本品种的现代育种技术体系,实施品牌战略,开发以鲁西牛为品牌的牛肉产品,在育种上重点改进其体成熟较晚、日增重不高、后躯欠丰满等缺陷,提高纯种的肉用生产性能。对于社会上已经形成的利木赞牛杂交群,应绀织横交选育工作,培育新型鲁西牛。

 

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